要想肉好吃，就要去除肉里面的血腥味， 那么，怎么样才能更好地祛腥呢？肉不管怎么做，只要是焯水去腥，一定要学会些技巧，肉腥味才能去除的干干净净！
肉祛腥味的做法，你们都是怎么做的过程

第一步：清洗
要把肉清洗干净，不管是什么肉，都要把肉的血水冲洗干净，这样才可以去除肉上面的腥味和脏东西（因为肉里面的血水，其实都是腥味的主要来源）。如果是牛肉或者羊肉之类的，需要提前浸泡，还需要多换几次水，用手挤压肉，把里面的血水挤出来，这样才能把肉处理干净。

第二步：焯水
加入一些香料来焯水。比如常见的生姜，大葱，香葱，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，沙姜，之类的，都是一些特别适合去腥味的材料，加入这些材料主要的目的，就是为了去掉腥味，增加香味！（炖肉汤要简单一些，香料不能太多，否则就不鲜了） 。在焯水的过程中，要及时把汤上面的浮沫捞出来，因为这种浮沫，就是煮出来的血水和脏东西，如果不清理掉的话，汤和肉都是很腥的。还可以放一点柠檬汁，或者是陈皮，白酒，料酒，啤酒之类的来去腥味。这种主要适合一些焖煮的肉，比如一些卤味，或者是口味比较香的肉。
肉要焯水的话，都是冷水下锅。在焯水的过程中，不要盖上锅盖，要及时的捞出浮沫，见到浮沫就及时捞出来，而且不盖锅盖焯水还有一个好处，那就是可以使腥味随着蒸汽一起蒸发掉，散发出去之后，腥味就没了。